|
|
Eend Uit Nantes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 jonge tamme eend-
zout-
peper-
250 g rookspek-
20 uitjes-
bouquet garni-
1,5 kg verse doperwten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de eend schoon en wrijf hem in met peper en zout. Snijd het spek in dobbelstenen en fruit de uitjes daarin tot ze lichtbruin zijn. Neem de uitjes en spek uit de pan en doe de eend erin. braad hem rondom bruin. Dop inmiddels de erwten. Schep de uien en spek terug in de pan en voeg de erwten, het bouquet garni en 4 a 5 dl water toe en laat het geheel een half uur stoven. Neem de eend uit de p[an en verdeel hem in stukken. Leg de stukken op een bord met de groenten eromheen.
|
|
|